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        我國的面粉行業(yè)自市場化以來，由于民營、外資、合資、股份制等多種經(jīng)濟成分的進入，以及國有面粉企業(yè)的改制，依靠企業(yè)自身的力量在愈來愈激烈的市場競爭中逐步發(fā)展壯大并完善起來，目前行業(yè)已進入到發(fā)展速度加快時期，現(xiàn)已形成具有相當規(guī)模和實務(wù)的生產(chǎn)體系?？v觀全國，目前已經(jīng)形成以河北五得利面粉集團公司、河北華龍集團甲家面粉有限公司、中國糧油食品進出口（集團）有限公司中國食品面粉部為代表的特大型面粉加工企業(yè)以及以蛇口南順面粉有限公司、深圳南海糧食工業(yè)有限公司、廣東白燕面業(yè)公司、山東發(fā)達面粉集團公司、山東魯王面業(yè)集團公司、鄭州金苑面業(yè)有限公司等大型面粉加工企業(yè)擴大產(chǎn)能上規(guī)模的新格局。因此客觀上也在通過市場競爭的方式促進和加快了行業(yè)的整合，呈現(xiàn)出面粉行業(yè)的發(fā)展波瀾壯闊、跨越式發(fā)展的新氣象。  

　　一、面粉企業(yè)的發(fā)展方向是借鑒國際先進發(fā)達國家面粉企業(yè)的經(jīng)驗做強做大，促進行業(yè)整合  

　　行業(yè)整合是我國面粉行業(yè)必將走過的階段，這已經(jīng)是許多先進發(fā)達國家已經(jīng)證明了并無法回避的事實。通過優(yōu)勝劣汰的市場洗禮，生產(chǎn)的集中度將進一步提高，使惡性競爭的價格競爭轉(zhuǎn)變上升為品牌、價格、服務(wù)的綜合競爭，將會使我國的面粉行業(yè)顯露出一個新的局面。目前民營企業(yè)的強勁發(fā)展勢頭已成為面粉行業(yè)的主體，據(jù)中國糧食行業(yè)協(xié)會2003年統(tǒng)計，民營企業(yè)數(shù)量已占77.1%，總產(chǎn)值60.7%，銷售收入占64.8%，利潤占92.1%，總資產(chǎn)占53.6%，從業(yè)人員占57.8%，成功的面粉企業(yè)都是把發(fā)展放在首位的，其發(fā)展途徑：  

　　(1)建新廠，以先進的設(shè)備、先進的技術(shù)、先進的工藝為支撐，建廠的起點和層次越來越高，規(guī)模越來越大。實現(xiàn)生產(chǎn)能力的擴大，在小麥產(chǎn)區(qū)建廠更是成本領(lǐng)先戰(zhàn)略的一個重要措施，通過生產(chǎn)環(huán)節(jié)的上水平，隨之而來的是一些老的、水平低的企業(yè)的倒閉和淘汰，大浪淘沙，留下來的是精英。從品牌方面來說，品牌力是擴大產(chǎn)能的動力，將來在銷售區(qū)會出現(xiàn)大的品牌來引導(dǎo)市場，因為大的品牌有堅實的經(jīng)濟實力做后盾。 

　　(2)通過強強聯(lián)合，建設(shè)競爭力更強的新的面粉企業(yè)。河南開封市天豐面粉公司審時度勢，積極探索企業(yè)的生存發(fā)展之路，與中糧開封直屬庫強強聯(lián)合，合資組建了新的面業(yè)公司，把企業(yè)做強做大。此項目會產(chǎn)生四個有利于：一是有利于開封直屬庫的專儲糧的輪換；二是有利于天豐面粉公司穩(wěn)定糧源和品質(zhì)，減少產(chǎn)品成本，提高市場競爭力；三是有利于落實訂單農(nóng)業(yè)的落實，增加農(nóng)民收入；四是有利于帶動地方經(jīng)濟的發(fā)展。  

    (3)通過低成本擴張，實現(xiàn)資產(chǎn)重組，壯大面粉集團公司的實力。中國糧油進出口集團、南順面粉公司、山東德州市發(fā)達面粉集團等采用低成本收購的方式，實現(xiàn)資產(chǎn)重組，提高生產(chǎn)能力；南海糧油、廣東白燕等企業(yè)則以租賃的方式迅速地實現(xiàn)了生產(chǎn)規(guī)模的擴能。 

　　面粉企業(yè)在發(fā)展戰(zhàn)略的指導(dǎo)下正加速向規(guī)模化生產(chǎn)、集約化經(jīng)營發(fā)展。為適應(yīng)市場的價格戰(zhàn)，眾多的企業(yè)除采用產(chǎn)品差異化的策略外，同時還要實施成本領(lǐng)先的戰(zhàn)略，即追求生產(chǎn)規(guī)模的效益（現(xiàn)在在建的面粉生產(chǎn)車間生產(chǎn)能力大多在500噸/日或100噸/日左右）。目標是降低面粉的制造成本；同時企業(yè)還要實施精細化的管理、集約化的經(jīng)營，提高企業(yè)的市場競爭力。其突出的代表就是五得利面粉集團公司其生產(chǎn)規(guī)模目前已達到5000噸/日，現(xiàn)正在按計劃向10000噸/日的規(guī)模發(fā)展。據(jù)不完全統(tǒng)計，目前全國生產(chǎn)能力在1000噸/日以上的企業(yè)已達30 家之多，因而使面粉生產(chǎn)集中度進一步提高，在以市場為導(dǎo)向做實做大做強。  

　　二、面粉企業(yè)間綜合實力的競爭愈發(fā)凸顯，一場以拼資金，拼技術(shù)，拼管理，拼物流為象征的綜合實力較量正在向深處發(fā)展  

　　(1)拼資金實力。在原糧市場持續(xù)緊張的局面，使有無充足的資金來保障原糧的供應(yīng)，成為面粉企業(yè)生存和發(fā)展的重要前提；同時貨款的回收率管理也直接影響到企業(yè)的資金是否良性循環(huán)。在企業(yè)規(guī)模越來越大時，資金實力凸現(xiàn)出制約作用。 

　　 (2)拼技術(shù)實力。眾多成功的面粉企業(yè)都建立以新產(chǎn)品開發(fā)為主體業(yè)務(wù)的技術(shù)開發(fā)部，以適應(yīng)食品工業(yè)、多元化及多檔次等需求；并根據(jù)不同食品的品質(zhì)及工藝需求，選擇相應(yīng)的小麥及加工工藝；加大科研投入力度，通過必要的儀器檢測及成品實驗，為開發(fā)產(chǎn)品、指導(dǎo)購麥、配粉及后處理改良提供科學(xué)依據(jù)；同時加強企業(yè)技術(shù)外延力量，揚長避短、優(yōu)勢互補，讓技術(shù)人員走向市場，在了解市場需求的前提下有針對性的開發(fā)產(chǎn)品。哪個企業(yè)技術(shù)領(lǐng)先了，哪個企業(yè)在市場上發(fā)展勢態(tài)就好。  

　　(3)拼管理創(chuàng)新，提高管理水平。面粉市場的惡性價格戰(zhàn)對面粉企業(yè)的盈利能力提出了新的挑戰(zhàn)，由于面粉企業(yè)大多是靠規(guī)模效益，從成本管理角度看，實現(xiàn)精細管理，精密生產(chǎn)，壓縮一點成本就會帶來較大的利潤空間。 

　　(4)拼物流。首先是小麥采購上，從目前小麥供應(yīng)形勢看，小麥的采購半徑擴大、采購范圍交叉已成為必然趨勢，未來制粉企業(yè)要發(fā)展，必須具備小麥的遠距離獲取和控制能力。這就必須解決好運輸問題，解決到貨率問題。同樣企業(yè)在成品、付產(chǎn)品的發(fā)貨上，能否保證到貨率、及時滿足顧客的需求也是面粉企業(yè)需要認真對待解決的運輸問題。因此物流的問題隨著面粉企業(yè)的生產(chǎn)規(guī)模擴大而凸現(xiàn)來，其作用不僅影響到面粉成本，更重要的是影響到市場的控制能力。 

　　三、企業(yè)更加重視建設(shè)優(yōu)秀的人才隊伍和企業(yè)文化 

　　從企業(yè)發(fā)展的角度看，短期靠產(chǎn)品、中期靠人才、長期靠企業(yè)文化。優(yōu)秀的企業(yè)文化是企業(yè)保持健康發(fā)展的內(nèi)在動力，現(xiàn)在許多大中型面粉企業(yè)正在摸索建設(shè)有自身特色的先進企業(yè)文化以實現(xiàn)建百年企業(yè)的夢想。千秋大業(yè)，人才為本。因此正在乘勢發(fā)展的大中型面粉企業(yè)都在實施人才工程，培養(yǎng)人才、吸引人才、聚斂人才、留住人才、放手使用人才，以支撐企業(yè)的發(fā)展。隨著面粉企業(yè)向做實做強做大發(fā)展，人才問題更加凸現(xiàn)對企業(yè)未來發(fā)展的重要性。聚斂高素質(zhì)人才，職業(yè)經(jīng)理人是一個有效途徑，企業(yè)更重要的是要加強職工的培訓(xùn)工作，建立企業(yè)人才庫，使培養(yǎng)更有針對性，更能適應(yīng)企業(yè)發(fā)展的需要。  

　　四、面粉行業(yè)今后發(fā)展的趨勢  

　　在全行業(yè)實現(xiàn)跨越式發(fā)展的同時，面粉企業(yè)要以科學(xué)發(fā)展觀為指導(dǎo)，努力實現(xiàn)持續(xù)性的健康發(fā)展。一方面是制定企業(yè)戰(zhàn)略發(fā)展規(guī)劃，并量力而行地實施，審時度勢地抓好戰(zhàn)略規(guī)劃的推進，實現(xiàn)企業(yè)健康的持續(xù)地發(fā)展。一方面要抓住創(chuàng)名牌產(chǎn)品這個牛鼻子，在挖掘市場潛力，創(chuàng)品牌價值上下功夫，實現(xiàn)速度、結(jié)構(gòu)、質(zhì)量、效益的有機統(tǒng)一，實現(xiàn)經(jīng)濟的良性循環(huán)。面粉企業(yè)尤其要關(guān)注國家指導(dǎo)性的發(fā)展規(guī)劃。在全國食品工業(yè)、十五發(fā)展規(guī)劃中，明確指出：小麥加工業(yè)，積極發(fā)展食品專用粉，開發(fā)強力粉、中力粉、薄力粉等多品種面粉和傳統(tǒng)食品專用粉，合理使用面粉添加劑；大力推廣面制食品主食工業(yè)化生產(chǎn)，使一日三餐主食消費的工業(yè)食品城鎮(zhèn)居民占50%以上，農(nóng)村居民占20% 以上；加強小麥及其副產(chǎn)品的綜合利用和開發(fā)，積極開發(fā)谷朊粉、小麥胚芽、小麥麩皮制品等。這就為全行業(yè)的發(fā)展指出了方向。預(yù)計面粉行業(yè)發(fā)展將出現(xiàn)以下的趨勢： 

　　(1)盡管行業(yè)在整合，全行業(yè)發(fā)展依然呈現(xiàn)大、中、小企業(yè)共存比翼發(fā)展的格局。中國的國情決定了面粉行業(yè)必然存在大、中、小面粉企業(yè)并存的格局。但生存下來的企業(yè)必須有其特色，或強、或精、或?qū)！４?、中型面粉集團企業(yè)，由于規(guī)模較大，產(chǎn)品深受市場歡迎，效益好，又由于品牌知名度高，資金雄厚，技術(shù)實力強，營銷策略創(chuàng)新，人力資源開發(fā)的好，將在市場競爭中占據(jù)優(yōu)勢，因此大型面粉企業(yè)要向具有國際競爭力的企業(yè)方向發(fā)展，以優(yōu)化小麥產(chǎn)業(yè)為基礎(chǔ)，開發(fā)深加工項目，縮小與國際上先進面粉廠之間的差距。鑄造幾家有國內(nèi)外產(chǎn)品品牌優(yōu)勢的特大型面粉集團公司、龍頭企業(yè)。中、小型企業(yè)要發(fā)揮自身的特長，走精、 專的路子，壯大發(fā)展。 

　　(2) 企業(yè)更加重視創(chuàng)品牌的戰(zhàn)略，以促進企業(yè)素質(zhì)的全面提升。2004  年全行業(yè)已被中國名牌戰(zhàn)略推進委員會和國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局 評出13家中國名牌產(chǎn)品及眾多的省級名牌產(chǎn)品，但這僅僅是開始，目前我們還缺少大的全國性的品牌。今后面粉企業(yè)不僅只是要參加國內(nèi)市場的競爭，而且還要走出去參加國際大市場的競爭；不僅有國內(nèi)的各種經(jīng)濟成分的競爭伙伴，而且還將有國際實力雄厚、富有經(jīng)驗的競爭對手；不僅要面對國內(nèi)市場的價格波動，而且要應(yīng)對國際市場的風云變幻，企業(yè)經(jīng)營的風險很大。面粉企業(yè)在市場經(jīng)濟中一定要以質(zhì)量為根，以誠信為本，生產(chǎn)合格、優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品，創(chuàng)品牌的價值。品牌的建設(shè)是企業(yè)的科技、管理、誠信營銷等多種因素的綜合成果，是企業(yè)物質(zhì)文明和精神文明的結(jié)晶，是通過誠信市場營銷而積累起來的無形資產(chǎn)。實施品牌戰(zhàn)略，就是把企業(yè)內(nèi)外各個方面擰成一股繩，把各個環(huán)節(jié)作為系統(tǒng)工程來抓，推動企業(yè)科技水平、管理水平、營銷水平以及全員素質(zhì)的提高，推動企業(yè)現(xiàn)代化建設(shè)和企業(yè)文化建設(shè)，推動產(chǎn)品調(diào)整結(jié)構(gòu)，轉(zhuǎn)變增長方式的過程，也是堅持質(zhì)量誠信，承擔社會責任，共同維護健康安全的食品市場的過程。 

　　(3)面粉企業(yè)將更加重視創(chuàng)建自主的技術(shù)創(chuàng)新體系。開展應(yīng)用型研究，以掌握擁有自主知識產(chǎn)權(quán)的實用技術(shù)，企業(yè)不僅要有先進的產(chǎn)品標準和先進的生產(chǎn)工藝及生產(chǎn)控制體系，嚴格的品質(zhì)控制體系和完善的技術(shù)服務(wù)體系，以科技創(chuàng)新為切入點，進行技術(shù)開發(fā)，以市場為導(dǎo)向，做好面粉產(chǎn)品研制、改良、優(yōu)化產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、改進操作工藝等方向持續(xù)改進，促進我國面粉行業(yè)技術(shù)創(chuàng)新的跨越式發(fā)展。還要在多產(chǎn)品、高效增值、拓展小麥加工領(lǐng)域上下功夫，采用新技術(shù)，提高資源利用率水平，開辟新的經(jīng)濟增長點。 

　　(4)面粉企業(yè)的經(jīng)營者們要勇于超越自己，與時俱進，開拓新局面。在市場經(jīng)濟中，企業(yè)間的競爭實質(zhì)是企業(yè)團隊的競爭，凸現(xiàn)出是企業(yè)經(jīng)營者的搏弈，因此面對新的機遇和挑戰(zhàn)就如何做好現(xiàn)代企業(yè)家已提到緊要的地位，未來唯一持久的優(yōu)勢就是比你的競爭對手學(xué)習的更多更快，在商業(yè)競爭日趨激烈的今天，企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)者面臨著更新觀念、提高技能的挑戰(zhàn)，因此一個領(lǐng)導(dǎo)者只有不斷的學(xué)習才會把企業(yè)做的更好，才能構(gòu)建具有參與世界經(jīng)濟競爭的現(xiàn)代化企業(yè)，只有學(xué)習國內(nèi)外企業(yè)的優(yōu)秀管理經(jīng)驗，適應(yīng)企業(yè)現(xiàn)代化管理的要求，才能成為領(lǐng)跑行業(yè)全面提高企業(yè)核心競爭力，才能實現(xiàn)企業(yè)可持續(xù)發(fā)展。